Pilez les olives, les câpres et les anchois jusqu'à obtention d'une pommade.

Incorporez peu à peu l'huile d'olive jusqu'à ce que l'huile ne soit plus absorbée.

La quantité d'huile dépend de la qualité des autres ingrédients.

Cela peut aller de 1 à 2 dl .

Ajoutez le jus du citron.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire